Биология ва тиббиёт муаммолари 2023 №6 (150)

Subject of the article

ТУРЛИ pH МУХИТИДА ОЛИНГАН ОҚСИЛ ГИДРОЛИЗAТЛAРИНИ ҚОН ТAРКИБИДAГИ ЛИПИД AЛМAШИНУВИГA ТAЪСИРИНИ ЎРГАНИШ (347-350)

Authors

Джалалова Озода Касимжановна

Institution

Андижон давлат тиббиёт институти, Ўзбекистон Республикаси, Андижон ш.

Abstract

Меъда ва меъда ости бези шираси таъсирида олинган тухум оқсили гидролизаталари таъсирида тажриба хайвонлари қоннинг липидемик кўрсаткичларига таъсирини ўрганиш. Биз итларда сурункали тажрибалар ўтказдик. Триглицерид ва холестеринларнинг қондаги кўрсаткичлари ҳайвонларда ўрганилганишда оқсиллар ёки оқсил-ёғ эмулсиялари билан озиқлантиришдан олдин ва 6 соат ичида ўрганилди. Тадқиқотлар озиқлантириш орқали амалга оширилди: 1 - 200 мл 30% тухум оқсили эритмаси; 2 - 200 мл 30% тухум оқсили ва 5% зайтун ёғини ўз ичига олган эмулсия; 3-200 мл 30% казеинни ўз ичига олган эмулсия pH 2 да меъда шираси ва 5% кунгабоқар ёғи; 4-200 мл таркибида 30% тухум оқсили бўлган эмулсия, 2 соат давомида pH -8 да ошқозон ости бези шираси ва 5% зайтун ёғи билан инкубация қилинади. Овқатлантирилгандан кейин 6 соат давомидаги кузатувлар кўрсаткичлари ҳисобга олинди ва овқатлантиришнинг дастлабки кўрсаткичларига нисбатан умумий ўзгариш кўрсаткичлари ҳисобга олинди. Статистик ишлов вариацион статистика усулида ўртача қийматлар ва уларнинг ўртача хатоларини ҳисоблаш, Стюдент-Фишер фарқининг ишончлилик коеффициентини (т) аниқлаш билан амалга оширилди. Р<0.05 ва ундан камдаги фарқлар статистик аҳамиятга эга деб ҳисобланди.

Key words

триглицеридлар, тухум оқсили гидролизаталари, ёғлар, липидемик кўрсаткичлар,меъда шираси,меъда ости бези шираси.

Literature

1. Al-Shamsi, K. A., et al Camel milk protein hydrolysates with improved techno functional properties and enhanced antioxidant potential in in vitro and in food model systems //Journal of dairy science. – 2018. – Т. 101. – №. 1. – С. 47-60. 2. Arihara K. Strategies for designing novel func-tional meat products //Meat science. – 2006. – Т. 74. – №. 1. – С. 219-229. 3. Cheung, I. W., et al Angiotensin-I converting enzyme inhibitory activity of hydrolysates from oat (Avena sativa) proteins by in silico and in vitro analyses //Journal of agricultural and food chemistry. – 2009. – Т. 57. – №. 19. – С. 9234-9242. 4. Deming T. J. Polypeptide hydrogels via a unique assembly mechanism //Soft Matter. – 2005. – Т. 1. – №. 1. – С. 28-35. 5. Doll, T. A., Raman, S., Dey, R., & Burkhard, P. Nanoscale assemblies and their biomedical applications //Journal of The Royal Society Interface. – 2013. – Т. 10. – №. 80. – С. 20120740. 6. Erdmann K., et al The possible roles of food-derived bioactive peptides in reducing the risk of cardiovascular disease //The Journal of nutritional biochemistry. – 2008. – Т. 19. – №. 10. – С. 643-654. 7. Friedman, M. Nutritional value of proteins from different food sources: A review. J. Agric. Food Chem. 1996, 44, 6–29. 8. Hall, F. G., et al Functional properties of tropical banded cricket (Gryllodessigillatus) protein hydrolysates //Food Chemistry. – 2017. – Т. 224. – С. 414-422. 9. Howard A., Udenigwe C. C. Mechanisms and prospects of food protein hydrolysates and peptide-induced hypolipidaemia //Food & Function. – 2013. – Т. 4. – №. 1. – С. 40-51. 10. Ju-Hwan O., Lee Y. S. Hypolipidemic effects of peptide fractions of casein on serum lipids in rats fed normal or high fat diet //Journal-korean society of food science and nutrition. – 2002. – Т. 31. – №. 2. – С. 263-270. 11. Kim, E.K.; et al Purification and characterization of antioxidative peptides from enzymatic hydrolysates of venison protein //Food Chemistry. – 2009. – Т. 114. – №. 4. – С. 1365-1370. 12. Korhonen, H.; Pihlanto, A. Bioactive peptides: Production and functionality. Int. Dairy J. 2006, 16, 945–960. 13. Lam R. S. H., Nickerson M. T. Food proteins: a review on their emulsifying properties using a structure–function approach //Food chemistry. – 2013. – Т. 141. – №. 2. – С. 975-984. 14. Majumder K., Wu J. Angiotensin I converting enzyme inhibitory peptides from simulated in vitro gastrointestinal digestion of cooked eggs //Journal of agricultural and food chemistry. – 2009. – Т. 57. – №. 2. – С. 471-477. 15. Mandal D., Shirazi A. N., Parang K. Self-assembly of peptides to nanostructures //Organic & Biomolecular chemistry. – 2014. – Т. 12. – №. 22. – С. 3544-3561. 16. Matsui T., Matsumoto K. Antihypertensive peptides from natural resources //Advances in Phytomedicine. – 2006. – Т. 2. – С. 255-271.