Биология ва тиббиёт муаммолари 2025 №5 (165)

Тема статьи

ОРГАН ВКУСА И ВКУСОВЫЕ РЕЦЕПТОРЫ (341-347)

Авторы

Блинова Софья Анатольевна

Учреждение

Самаркандский государственный медицинский университет, Республика Узбекистан, г. Самарканд

Аннотация

Представлены современные данные о строении клеток органа вкуса, молекулярных механизмах приема и передачи пяти основных вкусов (сладкий, умами, горький, соленый и кислый). Клетки I типа со-ставляют половину всех клеток вкусовых сосочков млекопитающих. Их называют «глиоподобными» на основании морфологических и молекулярных особенно-стей, Клетки, которые распознают сладкое, горькое и умами, относятся к клеткам II типа и составляют около 25 % клеток вкусовых сосочков. Эти клетки распознают вкусовые вещества с помощью рецепто-ров, сопряжённых с G-белком. Клетки, чувствитель-ные к ионам и кислоте, также известные как клетки III типа, распознают кислые раздражители с помощью ионного канала отопетрина 1. Эти клетки со-ставляют от 5% до 11% клеток вкусовых почек. Вку-совые рецепторы отвечают за обнаружение своих лигандов не только во вкусовых рецепторных клетках, но и в невкусовых органах. Вкусовые рецепторы уча-ствуют в регуляции некоторых аспектов врождённого иммунитета, они могут служить потенциальными терапевтическими мишенями, предлагая альтернати-ву традиционным антибиотикам. Их исследования в настоящее время продолжаются.

Ключевые слова

орган вкуса, вкусовые рецепторы.

Литературы

1. Абдувакилов Ж. У., Ризаев Ж. А. Особенности течения воспалительных заболеваний пародонта при метаболическом синдроме //Вісник проблем біології і медицини. – 2018. – Т. 1. – №. 2 (144). – С. 353-355. 2. Азимов М., Ризаев Ж. А., Азимов А. М. К вопросу классификации одонтогенных воспалительных заболеваний //Вісник проблем біології і медицини. – 2019. – №. 4 (1). – С. 278-282. 3. Бутовт Р., фон Бартельд К.С. Аносмия при COVID-19: основные механизмы и оценка роли обонятельного пути в развитии инфекционного поражения головного мозга // Juvenis scientia. 2021. Том 7. № 5. С. 28-59. DOI: 10.32415/jscientia_2021_7_5_28-59. 4. Кропова Ю.Г., Кукушкина О.В. Особенности функционирования вкусового анализатора человека // Вестник Московского городского педагогического университета. Серия: Естественные науки.- 2023.- №1 (40).- С. 8-26. 5. Куртова А.И. Иммуногистохимическое исследование распределения транскрипционного фактора Sox2 в эпителии языка эмбрионов и плодов человека // Современные технологии в медицине. -2014. –Т.6, №1.- С. 23-27. 6. Мусаев У. Ю., Ризаев Ж. А., Шомурадов К. Э. Новые взгляды на проблему стигм дизэмбриогенеза зубочелюстной и лицевой системы с позиции их формирования в инвалидизации населения //Stomatologiya. – 2017. – №. 3. – С. 9-12. 7. Ортикова Н. Х., Ризаев Ж. А., Мелибаев Б. А. Психологические аспекты построения стоматологического приема пациентов детского возраста //Editor coordinator. – 2021. – С. 554. 8. Ризаев Ж. А., Шамсиев Р. А. Причины развития кариеса у детей с врожденными расщелинами губы и нёба (обзор литературы) //Вісник проблем біології і медицини. – 2018. – Т. 1. – №. 2 (144). – С. 55-58. 9. Ризаев Ж. А., Назарова Н. Ш. Состояние местного иммунитета полости рта при хроническом генерализованном парадонтите //Вестник науки и образования. – 2020. – №. 14-4 (92). – С. 35-40. 10. Ризаев Ж. А., Назарова Н. Ш., Кубаев А. С. Особенности течения заболеваний полости рта у работников производства стеклопластиковых конструкций //Вестник науки и образования. – 2020. – №. 21-1 (99). – С. 79-82. 11. Ярмухамедова Н. А., Ризаев Ж. А. Изучение Краткосрочной Адаптации К Физическим Нагрузкам У Спортсменов Со Вторичными Иммунодефицитами //Журнал гуманитарных и естественных наук. – 2023. – №. 6. – С. 128-132. 12. Barlow LA. The sense of taste: Development, regeneration, and dysfunction. WIREs Mech Dis. 2022 May;14(3):e1547. 13. Bartel DL, Sullivan SL, Lavoie EG, Sévigny J, Finger TE. Nucleoside triphosphate diphosphohydrolase-2 is the ecto-ATPase of type I cells in taste buds. J Comp Neurol. 2006 Jul 1;497(1):1-12. 14. Carey RM, Lee RJ. Taste Receptors in Upper Airway Innate Immunity. Nutrients. 2019 Aug 28;11(9):2017. 15. Castillo-Azofeifa D, Losacco JT, Salcedo E, Golden EJ, Finger TE, Barlow LA. Sonic hedgehog from both nerves and epithelium is a key trophic factor for taste bud maintenance. Development. 2017 Sep 1;144(17):3054-3065. . 16. Chia CW, Yeager SM, Egan JM. Endocrinology of Taste with Aging. Endocrinol Metab Clin North Am. 2023 Jun;52(2):295-315. 17. Dutta Banik D, Benfey ED, Martin LE, Kay KE, Loney GC, Nelson AR, Ahart ZC, Kemp BT, Kemp BR, Torregrossa AM, Medler KF. A subset of broadly responsive Type III taste cells contribute to the detection of bitter, sweet and umami stimuli. PLoS Genet. 2020 Aug 13;16(8):e1008925. 18. Dutta Banik D, Medler KF. Taste Receptor Signaling. Handb Exp Pharmacol. 2022;275:33-52. 19. Fan D, Chettouh Z, Consalez GG, Brunet JF. Taste bud formation depends on taste nerves. Elife. 2019 Oct 1;8:e49226. 20. Finger TE, Barlow LA. Cellular Diversity and Regeneration in Taste Buds. Curr Opin Physiol. 2021 Apr;20:146-153. 21. Flammer LJ, Ellis H, Rivers N, Caronia L, Ghidewon MY, Christensen CM, Jiang P, Breslin PAS, Tordoff MG. Topical application of a P2X2/P2X3 purine receptor inhibitor suppresses the bitter taste of medicines and other taste qualities. Br J Pharmacol. 2024 Sep;181(17):3282-3299. 22. Freund JR, Lee RJ. Taste receptors in the upper airway. World J Otorhinolaryngol Head Neck Surg. 2018 Mar 16;4(1):67-76. 23. Heisey EM, McCluskey LP. A possible role for taste receptor cells in surveying the oral microbiome. PLoS Biol. 2023 Jan 13;21(1):e3001953. 24. Henin D, Pellegrini G, Carmagnola D, Lanza Attisano GC. et al. Morphological and Immunopathological Aspects of Lingual Tissues in COVID-19. Cells. 2022 Apr 6;11(7):1248. 25. Huang YA, Maruyama Y, Stimac R, Roper SD. Presynaptic (Type III) cells in mouse taste buds sense sour (acid) taste. J Physiol. 2008 Jun 15;586(12):2903-12. 26. Iwata S, Yoshida R, Ninomiya Y. Taste transductions in taste receptor cells: basic tastes and moreover. Curr Pharm Des. 2014;20(16):2684-92. 27. Ki SY, Jeong YT. Taste Receptors beyond Taste Buds. Int J Mol Sci. 2022 Aug 26;23(17):9677. 28. Kinnamon SC. Taste receptor signalling - from tongues to lungs. Acta Physiol (Oxf). 2012 Feb; 204(2):158-68. 29. Landon SM, Baker K, Macpherson LJ. Give-and-take of gustation: the interplay between gustatory neurons and taste buds. Chem Senses. 2024 Jan 1; 49:bjae029. 30. Liang Z, Wilson CE, Teng B, Kinnamon SC, Liman ER. The proton channel OTOP1 is a sensor for the taste of ammonium chloride. Nat Commun. 2023: 14 (1):6194. 31. Medler KF, Margolskee RF, Kinnamon SC. Electrophysiological characterization of voltage-gated currents in defined taste cell types of mice. J Neurosci. 2003 Apr 1;23(7):2608-17. 32. Miura H, Scott JK, Harada S, Barlow LA. Sonic hedgehog-expressing basal cells are general post-mitotic precursors of functional taste receptor cells. Dev Dyn. 2014 Oct;243(10):1286-97. 33. Ohmoto M, Ren W, Nishiguchi Y, Hirota J, Jiang P, Matsumoto I. Genetic Lineage Tracing in Taste Tissues Using Sox2-CreERT2 Strain. Chem Senses. 2017 Sep 1;42(7):547-552. 34. Ren W, Li W, Cha X, Wang S, Cai B, Wang T, Li F, Li T, Xie Y, Xu Z, Wang Z, Liu H, Yu Y. Single-cell transcriptomic atlas of taste papilla aging. Aging Cell. 2024 Dec;23(12):e14308. 35. Rodriguez YA, Roebber JK, Dvoryanchikov G, Makhoul V, Roper SD, Chaudhari N. "Tripartite Synapses" in Taste Buds: A Role for Type I Glial-like Taste Cells. J Neurosci. 2021 Dec 1;41(48):9860-9871. 36. Roper SD, Chaudhari N. Taste buds: cells, signals and synapses. Nat Rev Neurosci. 2017 Aug;18(8):485-497. doi: 10.1038/nrn.2017.68. Epub 2017 Jun 29. 37. Takeuchi K, Yoshii K, Ohtubo Y. Age-related electrophysiological changes in mouse taste receptor cells. Exp Physiol. 2021 Feb; 106(2):519-531. 38. Taruno A, Nomura K, Kusakizako T, Ma Z, Nureki O, Foskett JK. Taste transduction and channel synapses in taste buds. Pflugers Arch. 2021 Jan; 473(1):3-13. 39. Tong A, Yang H, Yu X, Wang D, Guan J, Zhao M, Li J. Mechanisms and novel therapeutic roles of bitter taste receptors in diseases. Theranostics. 2025 Mar 3; 15(9):3961-3978. 40. Whitehead MC. Anatomy of the gustatory system in the hamster: synaptology of facial afferent terminals in the solitary nucleus. J Comp Neurol. 1986 Feb 1; 244(1):72-85. 41. Wilson CE, Finger TE, Kinnamon SC. Type III cells in anterior taste fields are more immunohistochemically diverse than those of posterior taste fields in mice. Chem Senses. 2017: 42(9):759–767. 42. Wilson CE, Lasher RS, Salcedo E, Yang R, Dzowo Y, Kinnamon JC, Finger TE. Death in the taste bud: engulfment of dying taste receptor cells by glial-like Type I cells. Glia. 2025 авг.;73(8):1660-167 43. Yang R, Dzowo YK, Wilson CE, Russell RL, Kidd GJ, Salcedo E, Lasher RS, Kinnamon JC, Finger TE. Three-dimensional reconstructions of mouse circumvallate taste buds using serial blockface scanning electron microscopy: I. Cell types and the apical region of the taste bud. J Comp Neurol. 2020 Apr 1; 528(5):756-771.